Vins Beaune Bouchard Pe`re & Fils Beaune Du Cha^teau - 2008

Avis Viniou

Ce Beaune du Château 2008 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement de pinot noir, cépage roi de la région, il provient d'une sélection de parcelles parmi les premiers crus de la maison. Le millésime 2008, après un été frais et des vendanges tardives, a donné des vins à la belle acidité, avec des tanins fins et une structure élégante. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages manuels, suivie d’un élevage en fût de chêne, permet d’exprimer tout le raffinement et la complexité aromatique typique de Beaune.

La Côte de Beaune est un terroir historique, reconnu mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent frais, modérant la maturité du raisin et favorisant la fraîcheur du vin. Les sols argilo-calcaires, parfois pierreux, apportent cette minéralité et cette finesse que l’on retrouve dans les plus belles expressions du pinot noir. Outre son histoire viticole remontant au Moyen Âge, Beaune est au cœur de la Bourgogne, alliant patrimoine, tradition et innovation.

Pour l’accord met-vin, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse à la crème ou un magret de canard légèrement rosé. Le pinot noir de Beaune s’accorde également très bien avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon fondant, mais en version subtile pour ne pas éclipser la délicatesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux ou l’époisses, sont aussi des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique où se mêlent fruits rouges, notes florales et une discrète touche boisée, carafez-le une trentaine de minutes puis servez-le idéalement entre 15 et 16°C. Ce vin, à parfaite maturité, promet des instants de dégustation raffinés et nuancés.